Cucina, Tradizione & Cultura

La cucina della tradizione siciliana è sempre stata il fiore all'occhiello dell'azienda. 

Le specialità, in particolare quelle dei Monti Nebrodi, sono state rielaborate  e pensate per accontentare anche i palati più esigenti come la gallina ripiena di cui potete vedere la foto qui accanto. 

Gli ingredienti, in massima parte prodotti in azienda, vengono selezionati con cura.

Con ortaggi ed erbe spontanee si insaporiscono le carni e si creano piatti unici, perfetti anche per vegani e celiaci.

Cardo, porcellana e borraggine arricchiscono le insalate. Senape e cicoria, soffritte con uova e formaggio diventano splendidi antipasti.

La pasta fresca è realizzata con farine di I° qualità e con uova dell'azienda.

Uova ripiene, pasta 'ncaciata con broccolo bianco e acciughe, zuppa di fave e cicoria, zuppa di maltagliati e fagioli, gnocchi alle erbe di campo, sugo di maiale realizzato con l'estratto di pomodoro rigorosamente asciugato al sole, riso rosso con zucca caramellata, gallina al forno ripiena di uova e fegatini, spiedini di pollo al miele con timo e origano, spiedoni di verdure, spiedoni di carne, riso al cioccolato con frutta candita e bianco mangiare spolverato di cannella sono solo alcune delle pietanze realizzate con abilità dalla cucina.

Per non tradire la natura e per garantire il gusto alle nostre preparazioni, vengono sempre rispettati i criteri della stagionalità.

 € 30,00 a persona escluso le bevande .

"La grande cucina non esiste senza evoluzione, erosione e oblio. La cucina è diventata arte grazie a una continua elaborazione, alla mescolanza di passato e futuro, qui e altrove, crudo e cotto, salato e dolce, e può continuare a vivere solo liberandosi dell'ossessione di chi non vuole morire" (Muriel Barbery  "estasi culinarie")