Cucina, Tradizione & Cultura

RistorazioneLa cucina della tradizione siciliana è sempre stata il fiore all'occhiello dell'azienda. 

Le specialità, in particolare quelle dei Monti Nebrodi, sono state rielaborate  e pensate per accontentare anche i palati più esigenti.

Gli ingredienti, in massima parte prodotti in azienda, vengono selezionati con cura.

Con ortaggi ed erbe spontanee si insaporiscono le carni e si creano piatti unici, perfetti anche per vegani e celiaci.

Cardo, porcellana e borraggine arricchiscono le insalate. Senape e cicoria, soffritte con uova e formaggio diventano splendidi antipasti.

La pasta fresca è realizzata con farine di I° qualità e con uova dell'azienda.

Uova ripiene, pasta 'ncaciata con broccolo bianco e acciughe, zuppa di fave e cicoria, zuppa di maltagliati e fagioli, gnocchi alle erbe di campo, sugo di maiale realizzato con l'estratto di pomodoro rigorosamente asciugato al sole, riso rosso con zucca caramellata, pollo al forno ripieno di uova e fegatini, spiedini di pollo al miele con timo e origano, spiedoni di verdure, spiedoni di carne, riso al cioccolato con frutta candita e bianco mangiare spolverato di cannella sono solo alcune delle pietanze realizzate con abilità dalla cucina.

Per non tradire la natura e per garantire il gusto alle nostre preparazioni, vengono sempre rispettati i criteri della stagionalità.

 € 30,00 a persona escluso le bevande .

"La grande cucina non esiste senza evoluzione, erosione e oblio. La cucina è diventata arte grazie a una continua elaborazione, alla mescolanza di passato e futuro, qui e altrove, crudo e cotto, salato e dolce, e può continuare a vivere solo liberandosi dell'ossessione di chi non vuole morire" (Muriel Barbery  "estasi culinarie")