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FESTIVAL AGRICHEF SICILIA 15.03.2019 FESTIVAL AGRICHEF SICILIA 15.03.2019

Agrichef Competition: Wer ausgewählt wird, wird an der nationalen Veranstaltung teilnehmen, die im Frühjahr in Amatrice stattfindet

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AM 15. MÄRZ KOMMT BEI PARTICIAN AGRICHEF
HERAUSFORDERUNG AN DEN HERZEN IM BEREICH DER TRADITION UND BIODIVERSITÄT
 
Palermo, 9. März - Neun Rezepte aus vier Provinzen, eine Show-Küche, in der die bäuerliche Küche, die Tradition, Echtheit und Biodiversität respektiert, ein roter Faden ist. Am Freitag, dem 15. März, wird das Hotelinstitut Danilo Dolci in Partinico die sizilianische Haltestelle des Agrichef-Festivals ausrichten, das von der CIA und dem Verein Turismo Verde mit der Schirmherrschaft der Stadtverwaltung gefördert wird. Ein Wettbewerb, der für Agrotourismen reserviert ist und an dem auch die Studenten des Instituts teilnehmen werden, um an der Verwirklichung der Gerichte mitzuwirken.
Die Köche der Ferienhöfe bereiten das Gericht live zu und präsentieren es einer Jury. Das Gericht muss eine Reihe von Kanonen respektieren, und die Jury wird eine Gesamtbewertung vornehmen, die auf einigen grundlegenden Anforderungen wie Aussehen und Zusammensetzung, Güte, Saisonalität der verwendeten Rohstoffe, Respekt vor ländlichen Traditionen, Verwendung lokaler Produkte, insbesondere Slow Food, DOP und Igp, die Darstellung des Betriebs und seines Territoriums. Die Gerichte werden mit sizilianischen Weinen gepaart und es wird auch ein Buffet angeboten, das von den Studenten des Hotels zubereitet wird.
Am Ende wird die Jury den Agrichef vorschlagen, der Sizilien bei der im Frühjahr stattfindenden nationalen Veranstaltung im Hotelinstitut Amatrice vertreten wird. Die Jury setzt sich aus Patrizia Roccamatisi (Schulleiterin des Dolci-Instituts), Maurizio De Luca (Bürgermeister Partinico), Toti Longo (Stadtrat Sport, Tourismus und Kultur von Partinico), Rosa Giovanna Castagna (Regionalpräsident der CIA) und Antonino Cossentino zusammen (Präsident der Cia Western Sicily), Küchenchefs Natale Giunta und Totò Mazzola, Maria Antonietta Pioppo (Journalist und einziger Sommelier-Meister in Sizilien), Roberto Guarino (Lebensmittelmarketingexperte), Antonino Ciccio (Vizepräsident der Vereinigung Simenza).
Dies sind die Höfe, die teilnehmen werden: Fattoria di Grenne in Ficarra (Ich), Santa Margherita von Gioiosa Marea (Ich), Bergi di Castelbuono (Pa), Al Poggetto von Santa Cristina Gela (Pa), Il Pescheto di Partinico (Pa ), Villa Splendore von Cerda (Pa), Tudia di Resuttano (Cl), Sanacore di Guarrato (Tp) und Maltese di Marsala (Tp).
Der ausgewählte Agrichef wird einen speziellen Vorrat an Poiatti-Nudeln für seine Farm haben. "Dies ist kein echter Wettbewerb, sondern ein Treffen zwischen Unternehmen, eine Chance, Schulkinder zu treffen und unsere ländlichen Werte bekannt zu machen", erklärt Daniela Di Garbo, Leiterin von Turismo Verde für die Provinzen Palermo und Trapani, die die Initiative mit dem Lehrer Giuseppe Bruno koordinierten.
"Für die Jungen - sagt Antonino Cossentino, Präsident der Cia Western Sizilien - wird dies eine außergewöhnliche Gelegenheit sein, um ihre Vorstellungskraft anzuregen und eine andere Herangehensweise an die Küche zu versuchen, vielleicht weniger verputzt und einfallsreicher. In Sizilien haben wir etwa 500 Agrotourismus-Einrichtungen, es gibt eine große Anzahl von Küchen- und Speisemitarbeitern. Von diesem Treffen hoffen wir, dass wir eine Partnerschaft eingehen können, die die Kinder zu Praktika in den Höfen bringt, wo es eine andere Art der Küche gibt, die sich von der Massengastronomie unterscheidet und die lokalen Produkte verbessert. "
Aber wer ist Agrichef? Nach der Definition der CIA, die die Marke hinterlegt hat, ist ein Koch / Koch mit nachgewiesenen Fähigkeiten und Erfahrungen, die sein Handwerk in der Küche des Bauernhofs ausüben und sich verpflichten, hauptsächlich landwirtschaftliche Produktionsunternehmen oder die Nähe zu verwandeln Respekt für Saisonalität und Bauernwissen sowie die Verwendung von Zutaten zum Schutz der Biodiversität bei der Kreation von Gerichten. Der Agrichef ist ein Koch, aber gleichzeitig ist es der landwirtschaftliche Produzent, der die Geheimnisse der Produktion, die Traditionen und die Kultur des ländlichen Raums, die Sensibilität für die Umwelt, die Aufwertung des Territoriums, die Restaurierung ländlicher Gebäude, die Wiedererlangung von Rezepten, die im Laufe der Zeit weitergegeben wurden, und die zwischenmenschliche Beziehung, die sie zu ihrem Restaurant herstellt. Agritourismen und Agrichefe vererben Traditionen und verbreiten die Bedeutung des Schutzes der Biodiversität, unter anderem durch die Schaffung von Gerichten mit Rezepten aus allen Regionen Italiens. Kurz gesagt, ein neuer Beruf, der von alten Traditionen inspiriert ist.
Turismo Verde ist eine Vereinigung, die sich der Verbesserung und Förderung der Farm und der damit verbundenen zahlreichen Aktivitäten widmet, zusätzlich zum ländlichen Tourismus in Italien.